Pour ce merveilleux sorbet, choisissez des poires bien juteuses et bien sucrées, commes des williams, par exemple.

Ingrédients pour 1 litre de sorbet :

• 750 g de poires, pelées, épépinées et coupées en tout petits morceaux
• 50 cl de champagne, de mousseux (ou de vin blanc fruité)
• 150 g de sucre
• 1 petite pincée de noix de muscade
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 100 g de crème fraîche épaisse
• 2 à 3 cuil. à soupe d’eau-de-vie de poire, si vous le souhaitez

Préparation :

1. Mélangez, dans une casserole, les morceaux de poires, le vin, le sucre, le jus de citron et la noix de muscade
2. Laissez frémir le tout, jusqu’à ce que les poires soient compotées (environ, 10 min) puis couvrez, laissez refroidir, et mettez 1 à 2 heures au réfrigérateur
3. Quand le mélange a bien rafraîchi, incorporez la crème épaisse
4. Versez votre préparation dans une sorbetière et procédez selon son mode d’emploi, puis ajoutez l’alcool de poire quand le sorbet est presque glacé

L'origine du Père Noël

Le Père Noël aurait pour origine Saint Nicolas. On retrouve dans sa représentation toute la symbolique de St Nicolas (barbe blanche, manteau rouge...).
Le père Noël voyage dans un traîneau tiré par des rennes, Saint Nicolas voyageait sur le dos d'un âne. Malgré la réforme protestante du XVIe siècle qui supprima la fête de St Nicolas dans des pays d'Europe, les Hollandais gardèrent leur Sinter Klaas (nom hollandais pour Saint Nicolas) et sa distribution de jouets.

Lorsqu'ils s'installèrent aux États-Unis, Sinter Klass devint Santa Claus. Santa Claus subit des transformations vestimentaires et culturelles pour se transformer en un Père Noël plus convivial. 



Clement Clarke MOORE

Clement Clarke MOORE écrivit en 1821 un conte de Noël pour ses enfants intitulé « The night before Christmas » (La nuit d'avant Noël ) dans lequel le Père Noël apparaît dans son traîneau tiré par des rennes.
Ce même auteur rédigea un texte intitulé « A Visit From St Nicholas » (la visite de St Nicolas) qui parut dans le journal « Sentinel » de New York le 23 décembre 1823. Ce texte parlait de lutins qui distribuaient des cadeaux aux enfants par la cheminée et se dépaçaient dans une carriole tirée par 8 rennes (répondant aux noms de Blitzen, Dasher, Dancer, Comet, Cupid, Donder, Prancer et Vixen).
Un neuvième renne fut rajouté en 1939 : Rudolf, qui fut chargé d'éclairer le chemin du père Noël grâce à son « nez rouge lumineux ». Le récit fut traduit en plusieurs langues et diffusé dans le monde entier. 


La 'naissance' du Père Noël

En 1863 « Harper's Illustrated weekly », le journal New-Yorkais, rêva Santa Claus d'un costume garni de fourrure blanche et portant un large ceinturon de cuir. Le dessinateur Thomas NAST en fut l'auteur.
Pendant près de 30 ans, Thomas NAST représenta, dans ce journal, Santa Claus ventru et jovial, à la barbe blanche et accompagné de rennes.

C'est en 1885 que l'illustrateur de ce journal dessina le parcours du Santa Claus qui va du pôle Nord aux Etats-Unis; sa résidence était ainsi officiellement établie ...
Un an plus tard, l'écrivain Georges P. WEBSTER précisa que la manufacture de jouets ainsi que la maison du père Noël « étaient cachées dans la glace et la neige du Pôle Nord » confirmant par cette affirmation les dessins de NAST

Il aura fallu attendre 1931 ... et Coca Cola !

La firme Américaine a eu le génie de demander à Haddon SUNDBLOM de dessiner ce vieux bonhomme (dont la renommée grandissait la-bàs) en train de boire du Coca Cola pour reprendre des forces pendant la distribution de jouets. Ainsi les enfants seraient incités à en boire durant l'hiver.

Le dessinateur l'habilla aux couleurs de la célèbre bouteille de Coca Cola : rouge et blanc. Ce nouveau look et la renommée que lui valut la publicité, firent du vieux bonhomme le maître planétaire de la nuit magique, le Père Noël.

Il y eu bien quelques mouvements de protestation de la part des Catholiques contre cette envahissante popularité, la nuit du 24 au 25 décembre étant à l'origine celle de l'enfant Jésus. Certaines manifestations allèrent même jusqu'à brûler l'effigie du Père Noël.

1928 - Hans Berger, un psychiatre allemand, pose pour la première fois des électrodes sur le crâne d'un homme afin de mesurer l'activité électrique du cerveau. Il remarquera l'apparition d'une onde plus lente (alpha) lorsque le sujet s'endort, et son amplification lorsqu'il est en état d'éveil.

Au cœur de notre cerveau, on retrouve en effet des milliards de cellules qui s'activent et échangent des informations entres elles. Ces échanges provoquent l'émission de courants électriques, relativement faibles, que l'on mesure via l'électro-encéphalogramme (EEG). Cette technique permettra de comprendre le rythme des ondes cérébrales, tout comme leur intime corrélation avec l'activité du sujet - qu'il soit éveillé, au repos, ou profondément endormi. Cinq phases d'activité furent alors dégagées :

1. ondes gamma [25 à 65 Hertz]

Les sens, l'intellect, l'intuition, ou encore la mémoire sont mis harmonieusement et synchroniquement à l'œuvre. L'émission de ce type d'ondes, à oscillations rapides, reflèterait en quelque sorte la pleine conscience à travers l'être.

2. ondes bêta [12 à 25 Hertz]

C'est le cycle de l'éveil, celui qui rythme notre cerveau lorsque nous sommes dans l'action, que nous réfléchissons, que nous apprenons. Notre cerveau fonctionne alors en plein régime.

3. ondes alpha [7 à 12 Hertz]

Dès que nous avons les yeux fermés, que nous nous reposons, l'encéphalogramme montre un ralentissement de nos ondes cérébrales. Ce stade proche de la relaxation est un stade de transition entre l'éveil et le sommeil. Le sujet est alors assoupi, mais demeure très sensible aux stimuli extérieurs.

4. ondes thêta [4 à 7 Hertz]

L'activité cérébrale se ralentit, et oscille désormais entre 4 et 7 cycles/secondes. Ce rythme correspond encore à la phase du sommeil léger. Plus ce rythme faiblit, plus le sujet devient profondément endormi.

5. ondes delta [1 à 4 Hertz] 

C'est le monde de l'inconscient, et du sommeil profond. C'est à ce moment qu'ont lieu les divisions cellulaires et la production de l'hormone de croissance, d'où l'importance du sommeil chez l'enfant. Plus la fréquence descend en dessous de 4 cycles par seconde, et plus nous sombrons dans des états s'approchant de la mort physique... 


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